Larvas no zoológico de Londres – Foto: Cory Doctorow, via Wikimedia Commons
POR – REDAÇÃO NEO MONDO, COM INFORMAÇÕES DO CLIMATE NEWS NETWORK
Uma dieta de hambúrgueres com vermes, limo verde e algas marinhas pode não agradar a maioria das pessoas, mas os cientistas dizem que será essencial para que o mundo evite a desnutrição generalizada
Esses “novos alimentos”, como os pesquisadores os chamam de forma sedutora, podem ser nojentos para algumas culturas, mas a ideia por trás deles é estritamente séria. Eles não recomendam comer os ingredientes crus, ou mesmo cozidos, mas processados em alimentos mais familiares.
Foi desenvolvido por uma equipe do Centro para o Estudo de Risco Existencial (CSER) da Universidade de Cambridge, Reino Unido, que aceita que saber o que uma receita contém é uma barreira potencial para novos alimentos, portanto, “deve-se considerar preferências gastronômicas (das pessoas). ” Sua pesquisa foi publicada na revista Nature Food .
Uma maneira de contornar o problema da repugnância seria fazer macarrão, hambúrgueres, barras energéticas e alimentos semelhantes com a aparência e o sabor de sempre, contendo larvas de insetos ou micro e macroalgas.
“Alimentos como algas açucareiras , moscas, larvas de farinha e algas unicelulares, como a chlorella, têm o potencial de fornecer dietas saudáveis e resistentes a riscos que podem combater a desnutrição em todo o mundo”, disse o Dr. Asaf Tzachor, primeiro autor do relatório.
Milhões em risco
“Nosso sistema alimentar atual é vulnerável. Ele está exposto a uma ladainha de riscos – inundações e geadas, secas e estiagens, patógenos e parasitas – que melhorias marginais na produtividade não mudarão. Para preparar nosso suprimento de alimentos para o futuro, precisamos integrar formas completamente novas de agricultura ao sistema atual. ”
A equipe diz que o recente choque da pandemia Covid-19, juntamente com incêndios florestais e secas na América do Norte, surtos de peste suína africana afetando porcos na Ásia e na Europa e enxames de gafanhotos do deserto na África Oriental, mostraram como as colheitas mundiais são vulneráveis e as redes de distribuição são para eventos além do controle humano – e como milhões de pessoas vão sofrer, a menos que adotemos novos alimentos. O problema só aumentará à medida que o aquecimento do clima se intensificar.
Nuvem de gafanhotos – Foto: Divulgação
Esses novos alimentos podem ser cultivados em ambientes controlados em grandes quantidades em quase qualquer lugar, porque não dependem do clima. Isso significa que eles podem ser produzidos onde a desnutrição já é prevalente, melhorando a dieta de crianças que sofrem de retardo de crescimento.
Atualmente, dois bilhões de pessoas sofrem de insegurança alimentar, 690 milhões estão desnutridas, entre elas 340 milhões de crianças alimentadas com uma dieta pobre.
Algas, algas marinhas e larvas de moscas-soldado, larvas de farinha e moscas domésticas podem ser cultivadas em ambientes fechados em recipientes empilhados uns sobre os outros. Embora cada espécie tenha necessidades ligeiramente diferentes, as fazendas de insetos e algas, uma vez estabelecidas, poderiam usar vários recipientes e sistemas automáticos. Eles também ofereceriam o benefício adicional de usar resíduos orgânicos como estoque de alimentos para moscas e algas.
Eles evitariam os problemas de clima adverso sofridos por outros sistemas de cultivo e eliminariam as intoxicações alimentares como a salmonela. O gerenciamento adequado permitiria que os produtores ajustassem a produção para atender às mudanças na demanda.
Uma outra vantagem é que esses sistemas podem operar em qualquer clima, portanto, podem ser usados em partes do mundo onde os alimentos são consumidos, reduzindo a necessidade de longas cadeias de abastecimento. Isso seria particularmente importante em lugares como as ilhas do Pacífico, onde, dizem os pesquisadores, “a fraca agricultura e o consumo de alimentos pobres em nutrientes contribuem para o atraso no crescimento das crianças e a anemia por deficiência de ferro nas mulheres em idade reprodutiva”.
No entanto, mesmo que esses novos sistemas não dependam do clima ou mesmo da luz, eles precisam de outras condições estáveis, principalmente de um bom fornecimento de eletricidade. Portanto, seria importante garantir que as fábricas de novos alimentos fossem instaladas em locais onde a administração fosse protegida de choques externos repentinos e interrupções de fornecimento. Eles também teriam que ser protegidos contra contaminação potencial.
Os pesquisadores pedem que “cientistas, engenheiros, investidores e legisladores considerem os alimentos do futuro como uma via de mitigação da desnutrição”. Catherine Richards, pesquisadora de doutorado no CSER, disse: “Os avanços na tecnologia abrem muitas possibilidades para sistemas alternativos de abastecimento de alimentos que são mais resilientes ao risco e podem fornecer nutrição sustentável de forma eficiente para bilhões de pessoas.
“A pandemia de coronavírus é apenas um exemplo do aumento das ameaças ao nosso sistema alimentar globalizado. Diversificar nossa dieta com esses alimentos futuros será importante para alcançar a segurança alimentar para todos ”.